リールジャムブログ

どうも、お元気様です。

ここ数年で、行楽や購買の選択肢は多様化してつくづく18年前に開業してて良かったと思います。〔債務をほとんど返済してるので〕

また、テナントを借りている人はこれが長く続くことを考えると憂鬱になるかも。〔当店は持ち家で、ローンは残ってます〕

18年前は、こういう世相状況になるとは考えていませんでしたが、増税やリーマンショックでなくなった店も多いと思います。〔一番の問題は後継者や人材不足〕※コンビニが異様に増えたのも原因の一つかも。

しかし、当店も何も対応してないわけではなく、時代にあった対応はしてきたつもり。〔講座やブライダルの卸しなど流れに応じてだが、これがすこぶる勉強になった〕

分散させることで経営は安定しますが、場合によっては店のお客さんに迷惑〔欠品で〕をかけること。〔重なる時は重なる〕

これは、最近克服できたと思いますが、焼きたての随時提供は難しい。〔いろんな手段はあるが、ずるはしたくない〕

要は食べて安心安全が第一で、暖かいパン〔美味しいけど〕のでんぷんはご飯と一緒で吸収されやすく、いろんな常識を疑問視しています。〔身を呈して〕

これからのことは、いろんなビジョン〔メニューなども〕を構築〔人数に応じて〕していますが、今を一生懸命考え実行するが一番かも〔決してあせらず、流れを読む〕

では、今週の芸風です。〔今回は、いろいろとチャレンジャーかも〕

最初はブリニ風の高菜パンのブルコギバーガー。

高菜パン〔スポンジみたいな〕を現在調整中。〔いろんなビジョンに乗せたい〕

※この高菜は、阿蘇市の高菜漬けで高地のため通常の乳酸菌と種類が違うとか。

サンフランシスコ・サワードゥーのクラムチャウダー。

※完成した皿がいい。

このクラムチャウダーが残ったので、パスタを。

次は、栃木県のジャガイモ焼きそば。

意外とあうかも。

続いて、最近見かけるのが『モツカレー』。

豚モツが良く使われるが、鮮度が良くないとにおいが気になるが、ブーケガルニで仕込みなおすと軽減する。

最後は、もつトマトカレーラーメン。〔麺はのびにくい卵麺〕

こちらは些かにおいが気になるかも。

今回もここら辺で。

ではでは。

どうも、お元気様です。

すっかり秋らしくなって、出かけやすくなりました。〔美味しい季節の食材も多いし〕

日々ワサワサしている中でも、プチ芸術を楽しんでいます。

まずは、チョークアート〔以前ホテルに滞在した時に対応〕の作成。

次はオリジナルのお皿のデザイン〔転写シート使用で写真撮りに使用〕を作る。※貼るだけだけど、結構技術がいる

続いては、日本初の『One.Voice.Kids』〔ワンボイスキッズ〕で全米最高の少年少女合唱団のコンサートへ。〔筑紫女学院とのコラボ〕

※オバマ大統領に招待されたクリスマスコンサートは有名で、YouTubeでアナと雪の女王の主題歌を1年で6000万回で最優秀カバー曲賞を受賞。NHKのＢＳなどで奇跡の歌声とまで言われた合唱団です。

コンサートの曲は日本人になじみの多い曲や日本語バージョン、オリジナル曲などで鳥肌もんでした。

ココまで育て上げた、音楽監督のマサ・フクダさんの実力とプロデュース力は日本人ならではおもてなし〔子ども達にも〕のなせる業とおもいます。※ピアノも凄かったが、日系？のミンディーのバイオリンもすばらしく、音環境が優れないコンサートホールでも輝いていました。〔やっぱりアクロスのシンフォニーホールか〕

この声域のコンサートは日本人〔単一民族〕では、あれだけの歌唱は出来ないと思います。

※アメリカは移民の国でいろんな人種が混ざり合い、独特な声域になっているのでしょう。〔国によって声の出方は微妙に違うと思う、遺伝も関係か〕

その実力から、冬季オリンピックやリオのオリンピックでも曲が選ばれたのでしょう。

正しく五色〔オリンピックカラー〕合唱団ですね。

話題は変わり、初めてのジャンク・バーガー。

テリヤキフィッシュパテのバーガー。

次はビッグメンチカツバーガー。

ほんとにジャンクといっただけはある既製品の形だけの製品で、畳み込んで作ってあるのが判り、目をとじて食べると何を食べているのか判らないかも。〔笑〕

これは、違う？がファーストキッチンのスープブレッド。〔ビスクスープ〕

コンビニにも多いが、小腹を満たすだけにしたいですね。※これが常食になるとツケは必ず3ヵ月後に訪れます。〔過去実証済み〕

ちょっと違うが、外資系の改良材メーカー〔食品〕の講座にちょい参加。

確かにエンチーム〔酵素〕の関係で短時間で出来るのは知っているが、最後はお客さんが味を認めるかどうか。

では、最後になりましたが今回の芸風。

ケサディーアで、アボカドソースとプルコギのケサディーア。

やっぱり最後は麺で、豪華？ナポリタン。

今回もここら辺で。

ではでは。

どうも、お元気様です。

生きていれば、いろんなことが起こりますが、冷静沈着で対応しているとこれがいい方向へのステップだということが多々あります。

よこしまな気持ちをもたず、全体を考えてあえて煮え湯を飲む。〔本心は叩き潰したいこともある〕

自分の性格と今までの取り巻き〔過去生も関係〕を考えると眠れる虎のままでいるのがベスト。〔丸く収まるならよし〕

だが面白いことに、こういう時にも好転の話が舞い込んでくる流れが面白く、正しく人生冥利につきますね。〔笑〕

面白い出会いも多々あり、これからが楽しみです。〔芸風に磨きがかかるか？〕

では、今回〔いろいろありやる気モードがいささか減〕の芸風です。

サンフランシスコ・サワー・ドゥーのフォカッチャサンド。

ソテーしたプルコギを衣に着けて揚げたものを、フムスとアボカドでサンド。〔結構旨い〕

次は山椒味噌のモツ煮。

※ひとつ問題点があり、煮込み過ぎると山椒の風味が飛んでしまうこと。

大阪の鶴橋の『生焼きソバ』風生パスタ焼きそば。

確かに生めんだとモチモチ。

福岡は西区にある『あじ豊』さんは、自家製で揚げ天を作ってるとかで、それならおでん風のうどんもありかと。

モツかすを一緒に入れて煮込むとコクが増します。

最後は、なにげなく混ぜラーメン。〔スルーしてください〕

最後は、前回の続きでなぎの木の種とこんこんべ君です。

この櫨ろうそくは僕が作ったもので、こんこんべはやんばるの木の精霊が入っているといわれてます。〔オスプレイのヘリポートが作られるため伐採される前に移入〕

ちよっと前に歌の名前にもなった〔もちろん本人〕友人から頂いた物です。

今回もここら辺で。

ではでは。

どうも、お元気様です。

夏休みをいただきました。〔嫁はボロボロ気味になりましたが、相変わらずの高速移動です。〕

と、いっても今回は嫁の好きな動物関係でゆっくりと時間をとったための誤算かも。〔笑〕

では、ご利益のある今回のブログで西国三社参りから。〔今までどおり、僕は願い事はなく来させてもらった感謝の言葉だけのお参りです〕

全て和歌山市にあり、まずは紀伊国一の宮で国懸神宮。

竈山神社。

伊太祁曽神社。

と、お参りを終えてアドベンチャーワールドへ。

南紀白浜で生パンダ。〔ガラス越しではなく、犬ころみたいに愛くるしいです〕

これは、ガラス越しにて。〔仲のイイ親子で〕

※この後、2パンダは上から転げ落ちました。〔笑〕

ペンギン君も。

遠くからですが、この鷹くんが場内を低空飛行〔頭スレスレ〕で飛びまわるアトラクションもあり、大人も楽しめるショーが盛りたくさんです。

ケニア号〔無料〕でサファリ見学でホワイトタイガー。〔日本で一匹〕

園を出て、前回時間がなく行けなかった南方熊樟〔みなかたくまぐす〕記念館に。

知る人ぞ知る、日本での自然界を解き明かすほどの第一人者。〔粘菌類は有名で和歌山では、松下幸之助と並ぶ有名人〕

写真中央の神島は、天皇陛下を案内した島でもある。

熊樟の書いた字をコピーして作ったモニュメント。

近くには、夕日の最高スポットも。〔アベックが多く、パワースポットで穴からの夕日がいいみたい〕

ちょっと休憩で、海鮮ラーメン。

さて、次の日は早朝から〔鬼が城〕にて。

坂ノ上田村麻呂が鬼の討伐に来ていたと書いてある。〔縁があるな〕

自然の侵食の凄さを感じます。

ココもすごい、獅子岩。

花の籠神社に参拝。

社はなく、この岩がご神体です。

続いて熊野速玉大社も前回は、閉まった扉での参拝でしたが、ちゃんとお参りを。

美しいですね。ここは、神倉神社の新宮もあります。〔だからここが新宮市という〕

旧宮の神倉神社へ。〔階段の傾斜が半端なく、金比羅さんどころではない〕

社に到着。

ココまで上って来たのか。

さすが神仏混合で五色の布もあり。

さて今回の最高の教えは、ココで岩と岩の間に聖域〔全体がパワースポットだが〕があり、熊野三神が誕生した場所で、熊野三社〔過去、現在、未来〕で全ての願いと過去がリセットがここだけできると、偶然にあった地元のガイドさんから教授いただきました。

ガイドさんがいないと、ほとんど気がつかないらしいです。〔本当は先日参る予定だったが、アドベンチャーランドが楽しくて〕

お別れに、ほぼ手に入らない幸運の梛の木〔熊野大社のご神木〕の種まで頂きました。〔この出会いの流れに感謝〕

もう一つ教授いただいたのが、全国にココだけの扉付き鳥居。

火祭り〔この狭い場所で2500人の男集が松明を持って〕で逃げられないように扉があるとか。〔扉が開けば、急な階段を駆け下りる〕

近くの小学校の体育館です。〔よく残っているなー〕

ココから急いで200キロを走破し、各交通機関を利用し無事福岡に。

ここから、今週の芸風。ポケットサンド？でフレンチトースト。

この発想は面白いと思う、我ながら。

次はサンフランシスコ・サワードゥのパン・グラタン。

最後は、ネットで有名になった和歌山市のシェスタさんのチーズケーキ。

キリのクリームチーズが効いたフワフワの食感です。

今回もここら辺で。

ではでは。

ps　次回梛の木の種とコンコンベをアップしますね。〔幸運のおすそ分け〕

どうも、お元気様です。

巷では0－157の食中毒で子供が一人亡くなっています。

酵母などの菌群を扱う者として、複雑な心境。

※ノロウイルスも含めて、発症の半数近くは原因不明〔保険所いわく〕で、やはり便からの2次汚染が主。

3割くらいの人間は耐性があり発症しないが、自覚意識のない人の対応が怖いのかも。

介護施設で働いたり、家で介護をする人など接触する機会の多い人は特に注意したほうがいいのかも。

以前は、自分も含めてそこまで神経質〔保健所レベルはクリア〕にならなかったが、日本人の耐性力の低下や食品の加工や使用する加工食品の科学的処理の複雑さなどを考えると、より一層な日本人の自然治癒力が低下すると思われます。〔ストレスもあるが〕

使われている食品〔材料〕なども把握する必要があるが、自分で一から調理して便利で健康に暮らすのがいいのかも。

やっぱり手作りが一番という事で今週の芸風。

では、最初は東京の鮨屋さんのバーガーショップが流行っているとかで、サバの西京味噌ドッグ。

意外と合う。

これも同様で、デッドクスバンズの鱧バーガー。

嗜好は変わり、大阪の北新地のお好み焼きで、焼きフロマージュ。

高さは6センチくらいあります。〔本場は美味しいと思う〕

続いては、伊勢名物の喫茶もりの『モリスパ』

ナポリタンの下にトロトロのとき卵がポイント。

最後は、富山の糸庄さんのもつ煮込みうどん。〔本来は味噌だしです。〕

※隠し味にモツかすを入れています。

今回もここら辺で。

ではでは。

ｐｓ　夏休み前〔当店の〕は忙しいと思い前回でことわりを書いたが、なんやかんやイイながら芸風が溜まったのでアップしました。

人生と一緒で前を向いて走ればなんとかなるものです。

どうも、お元気様です。

相変わらず忙しい中で、以前の取引先などからの注文が数件あり、対応に苦慮しています。〔特殊な注文で、どんなものでも対応できるが、現場が回るか？〕

ところで当店が将来を心配していないのは、通常の町場のベーカリーではなくホテル出身のベーカリーであるため、いろんなジャンル〔国別など〕のパンやマフィン、ブレッド、ペストリーが出来ること。〔パテシェ関係や料理も出来ますがまだまだ足らない〕

このスキルで他社と立ち位置が違うことと、就業中の集約といろんな努力をあきらめずに執拗に行っていること。

 ブームや表に出ることを考えず、直感で将来を見据えてメニューを構築しているので、同業者はついて来れないと思う。〔いままでの場数と作った生産量が違う〕

そういう中で、近郊のパン屋さんたちが危なそう。〔問題は時代と地域が読めてないのと人不足〕

※100円パン屋さんや石釜さんとかに食われているのかも。〔うちは芸風が違うので〕

どっちにしても上記の100円パン屋さんなどもいずれは続かなくなると思う、人を職人として育ててないので。〔社会人としてもか？〕

世の中に問題があるかも知れないが、トップが熟慮して判断しないで行動するのが一番の問題かも。

ブームは終わるがなくなりはしないので、その時トップがどういう判断をするかが一番のキモ。〔人口はこれから減少するので〕

では、今週は久々の福岡を集中して回ったメニューの紹介。〔寝るのが早いので、年一回博多に宿を取っての訪問〕

博多駅ビルで横浜中華街の中華店でのレモンソースチキン。〔チャイナエクスプレスのオレンジチキンに対抗か〕

揚げた麺の中に皿うどんの餡が入っている一品。〔これが一番気になっていた〕

天神餃子総選挙で1位の餃子。

 

千葉のホワイト餃子のような生地で面白いかも。〔一度蒸して焼きあげるらしい〕

続いては、名古屋で評判の唐揚げ屋さん。

これで1000円は安いと思う。〔タレは塩ネギ〕

 

今年の夏に探しまくった一品のアイス。〔アイス評論家の一押し〕

 

製造が追いつかず在庫なしで、やっと本日購入。〔買い物のついでで探す〕

最後はいつもの芸風で、つがにが手に入ったので今風な蟹カレー。〔オリエンタルに和をテイスト〕

 

つがには食べるところは少ないが、いい味を出します。

今年も薬膳フェスタに参加。

 

今年も参考になりました。

今回もここら辺で。

ではでは。

追伸　いろいろと今までグルメ関係のお店を乗せていますが、味の采配は各々でお願いいたします。〔僕が鉄板で薦めるときは旨いっ、と書いてます。〕

余談で、博多で滞在するときは必ず献血をして、ホテルにいるときはチョークアートなどの作成や読書をしています。〔作家か〕

どうも、お元気様です。

以前、日経関係の見出しで50代からは半分うつ、と書かれていました。〔たしかに〕

僕も50代になり、老眼から始まり集中力と判断力の低下がしっかり感じられ、体に寄り添って生きようと思いました。〔現在も〕

サプリを使えばその当時の現状維持は可能ですが、人の体も消耗品でゆっくりと老いていくのがベストだと思うし、このことでゆっくりと熟成及び熟慮する事で、仕事も以前より精神的に楽になり流れに沿って動けます。

※サプリを使った後のリバウンドを考えると、これは想像できません。〔いろいろ爺さんあたりから見聞きしたので〕

これを実行した爺さんが、爺さんにいらだつのは爺さんという事実もあります。〔笑〕

では、今週の芸風です。

ロッテリア風月見バーガー。〔パテは鶏肉ですき焼き風テリヤキ〕

バンズは、デドックスバンズで、夜空のイメージが技ありかも。

今から流行るかも知れないマーラーペッパー。

これは、マーボー豆腐の風味追加やいろいろと料理に使えそうです。〔山椒があとから追っかける〕

旬の鱧を刷り込んだペーストのブルスケッタ。

これにもマーラーペッパーがいい仕事をしてくれます。

今回もここら辺で。※次回は夏休みバージョンなので膨大かも

ではでは。

ｐｓ最近、大陸系日本人と書き込みますが、ヘイトスピーチではありません。〔別に誰からも言われてないが〕

大陸の国より縄文時代の長かった、島国の日本人の慈しみと良心が薄くなっているのであえて大陸系と書いてます。〔これはヘイト？〕

どうも、お元気様です。

すっかり秋めいて来ましたが、お昼はまだまだ夏気分。〔この時期に夏バテやたるみが出やすい〕

今から秋メニューを出していく予定ですが、状況が状況なので小出しでいきますね。〔しあわせのパンなど〕

最近巷ではフェイスニュースやうわさ投稿が多く、それに反応する輩での炎上や中傷が多くなっているそうで、本当の日本人らしさが薄くなっているのかも。〔大陸系日本人のせいか？〕

海外では、今までの災害の対応などで日本人の良心の信頼度は高いということですが、徐々に薄れているみたいです。

いろんな要因がありますが、最終的に本人の自覚の問題で、仕事にも当てはまると思います。〔当たり前を当たり前に〕

では、今秋の芸風です。〔芸風といえるか？〕

アーモンドとココナツのローマピザ。

既製品のピザで、気になって購入。〔やっぱり日本人は、もちもちが好きかも〕

これは、ついでのキムチ餃子バーガー。

コストコの冷凍食品で、韓国製の餃子。〔宇都宮のジャンボ餃子みたい〕

パンの製造で、カボチャを使用した残りで、カボチャのドリア。〔パスタバージョン〕

旬のカボチャは旨い。

やっぱり麺関係がきて、カレー皿うどん。〔本場長崎で、カレーちゃんぽんもあるとか〕

自家製カレースパイスは旨い。〔とろみは、片栗粉にて〕

最後は、富山の糸庄さんのモツ煮込みうどんのアレンジ版でモツ煮込みパスタ。〔味噌と出汁が効いてます〕

今回、パスタが多いのはグルテンフリーのパスタを使い切りたかったので。

今回もここら辺で。

ではでは。

ｐｓ　今週は、休み返上でフルタイム仕事をしています。〔出荷量が多く、ぜんぜん間に合わないので〕

こういう時に、あちらこちらとパンのオファーがあります、サンフランシスコサワードゥなど特殊なものが。

つくづく思うのが、いろいろ経験したりあきらめずに芸風を高めたおかげで、芸風を認めていただけたと思います。

イチローではないが練習は裏切らない、ですか。

どうも、お元気様です。

今週から学校も始まり、夏終了の気分がヒシヒシ感じます。

いろいろと世界情勢も混乱気味で、Ｊアラートが鳴らないことを願うばかりですが、避難場所とか対処方法は地道に対応を考えています。〔自然災害も含めて〕

対処方法はまずは井戸を掘る。手動式のポンプ〔昔ながらの〕と、薪で起こすコンロ兼ストーブ。〔石釜はあるので〕

たぶん使うことはないと思いたいが、これらはいろいろと他の目的などでも使えるので今年から来年にかけて準備する予定です。

事が起きてその後の対応に、出来る者がやっていかなくてはならないので。〔有事のときに生きていればの話だが〕

そんなことは置いといて、今をしっかり生きて楽しみましょう。

では、スペイン全土に展開するファストフード店「100Montaditos（シエン・モンタディートス）の100Montaditos（シエン・モンタディートス）が流行っているとか。〔スペインで〕

熟成ハムなどが挟んである、ミニクッペのサンド。〔クッペは炭ブレッドでオリジナル〕

続いては、ＮＹで流行っているエッグロスコの店が東京にもできたとか。

パン生地はブリオッシュやデニッシュで、卵を入れる前にフライパンは熱しないと写真みたいに流れます。

続いてピザも進化している東京。

 

チーズタッタカルビピザの登場。〔やっぱりピザになったのね〕

 

 

その他は、お好み焼きピザもあるとか。〔インドカリー店のムンバイのナンピザもある〕 

 

最近は、ハイブリッドが加速しているが、やはり古典的な食べ物には叶わないでしょう。

 

面白ネタで、オーストラリアのケンタッキーでは、この炭バーガー〔ブラックバーガー〕が人気で、観光の際には食べるべきとか。

 

　

タイでも販売されて、デドックスブームが強いみたいです。〔以前、フランスやシンガポールでイカ墨バーガーが販売されたが不評だったとか〕

 

では、新潟では有名なウスターソースの焼きソバにトマトソースの『イタリアン』※今回ハンバーグ乗せ。

 

 

最後は長野のお好み焼きで、『ニラせんべい』。

 

今回もここら辺で。

 

ではでは。

どうも、お元気様です。

お盆があけると終戦のドキュメントが多く、次の世代に伝えるべく当事者の方々の声があたらに発せられていました。

※今まで表に出てこなかった歴史の真実など。

一番つらいのは、子ども達や女性、最前線の兵士の方々の当時の記憶と状況。

人の人権や命までもが、戦争により踏みにじられた現実は、次の世代にしっかりと伝えるべきですね。

許す文化の強い良心的な日本人〔純日本人だが〕は、これからの時代しっかりと世界と時代の教訓を練り進め〔これが一番大変〕当たり前のことを当たり前に生きてほしいと思う、僕もだが。

では、今週の芸風です。〔日清製粉のメルマガを見て作ったものあり〕※この発行者の方には以前から思っていたが、僕の芸風のポイントと愛称がいいみたい。

まずは、ナトゥーラさんの『パイッツア』のアレンジでパイピザ。

※パイは8割焼成にて。

250℃で8分焼成で予定通りの出来。ナトゥーラさんではビスマルク風パイッツアは10年以上の人気とか。

続いては、筑豊で気になっていたご当地丼のホルモン丼。これで550円は安い。

同じ場所で石炭ソフトクリーム。

もちろん竹炭を混ぜたソフトで、今アメリカのセレブに炭ドリンク〔もちろん真っ黒で無味無臭だが〕が流行っているとか。

※やはり玄米炭〔原発事故でヨーロッパでは常識〕といしっしょで、体内に蓄積した放射能などを除去する目的でしょう。

久留米にて、通りがけに大砲ラーメン本店を発見。

昔のラーメンを注文。

久々に旨いラーメンを食べた感じ。〔初めてで、現代のラーメンよりこちらがイイ〕

では、北海道みよしのさんの餃子カレーをアレンジして、餃子カレーラーメン。〔カレーは若干和風に〕

最後は、以前福岡で名物？のパスタのビーフバター焼き〔風月発祥〕が有名とかで、ここはオリジナルでバターしょうが焼きにて。※大阪では、ポン酢おろし大根が乗っている。

今回もここら辺で。

ではでは。

ｐｓ　僕もホテル時代も含めて30年は職場のリーダーをやっているが、過去の大戦で思うことは山本五十六さんが途中で戦死をしなければ、無理な作戦もなく終戦も早かったと思う。〔当然、原爆も落ちないし、沖縄戦もないと思う〕

この山本さんの相手〔部下〕の立場になり教育した人徳の人はやはり短命なのか。

悲惨な指令の戦場でリーダーが部下を置いて本部に戻るとかは、僕も出来ないし、作戦の最初から何人犠牲が出るかを確認する任務もおかしい。〔終戦近くで沖縄戦もひどかった〕※最悪は戦後に自分の戦術が評されて？喜ぶとか。

つくづく山本さんが生きてれば思えます。〔純日本人で、慈しみのないリーダーは大抵大陸系日本人でしょう〕