世知辛い世の中。
どうも、お元気様です。
この時期から、相当ハードになりますが、忙しいことに感謝。
ところで、当店の近くにまたパン屋さんがオープンします。
当店が開業して18年で、その間オープンしては消えていったパン屋が、3店舗くらいと風前のと灯火が1店舗。〔近くの隣町では2店舗閉鎖〕
今度できる店も、現在の多忙店からの移転になるといわれているが、その店の近くに他の大型ベーカリーができたからという考察もあるとか。〔どうでもいいけど〕
キャパの取り合いで同じものどうしでの戦いでは永遠に先は見えないでしょう。
世知辛い世の中ですね。〔5年後10年後を考えているのか？〕
18年の実績がある当店は、ホテル出身という事もあり、スタイルはほとんど変えていないし、他が真似できない製法を生み出しているので。〔繁盛してないが、わかる人にわかってもらえればイイ〕
いろんなパン屋がありますが、根本は商売。
基本は、自分が楽しく生きていくことで、その為にお客さんに喜んでいただき売り上げて、自分の行動範囲〔楽しいと思うこと〕をするのが人生かな。〔もちろん当たり前のことを当たり前にした上ですが〕
その観点が時代が変わっても変化しない人が多いですね、要はいくら売ったかではなくいくら残ったかです。〔あしからず〕
同じ地元で、他店ともいい関係でいたいものですね。〔他店みたいにパクらないで、自分で生み出すこと〕
では、今回の芸風でスーブレの続き。どーんと4種。〔下のトレーは作ってもらった陶板〕
まず最初は、ビーフ・ストロガノフ。
次は、牛すね肉のカレースープ。〔ほとんどカレーだが〕
これは、世界三大スープのボルシチ。〔ルビーみたいな赤がいい〕
最後は、スタンダードなコーンクリームスープ。
全種自家製鶏がらスープで調整。〔オーブンの余熱で作成〕
巷でもスープは、必須みたい。〔先日、講座の帰りにたまたま見つける〕
久々にONE・ON・ONE。
ツナドーナツに焦がしバターナポリタンと目玉焼きのサンド。
最後は、広島で隠れた人気の『雲丹クレソン』。
雲丹とクレソンを炒めた簡単料理ですが、バケットにあう。〔たいていの居酒屋にあるとか〕
相変わらず、検証しては生み出したり、ボツになったりの連続ですが、やりきるところが日本人の美学ですね。〔時間をひねり出すのが大変だが〕
今回もここら辺で。
ではでは。
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