リールジャムブログ

どうも、お元気さまです。

タイトル通りココ1年心に、余裕が無いです。

そのカテゴリーをちょっとずつ、報告いたします。

今まで、順風満風、なに不自由なくビジネスを6年間

行なってきました。

その中で、自分が還元できるものとして、

いろいろと、福岡市で行なってきましたが

ココ一年気になっていたのが子どものこと、、、

自分の子どもではなく　よそ様の子どもですよね

ワーキングプアー問題とか、児童虐待とか自殺とか

暗い話題で子どもに選択肢はないのか、、

本来なら、一店主がそこまで考えなくて良いと思うのですが

生まれた土地柄　　　山口の萩ですが、、うーん避けれないというのが

本音で、これにライフワークをかけるつもりです。

それは、無償のフリースクールけん職業訓練施設の立ち上げです。

日本人ほど勤勉でセンスの良い民族はいないはず。

それを、上記の対象の子女に限定して、全寮制で道徳から

食の基礎知識を6ヶ月みっちり教えていく施設をと　考えてます。

その為には、お金は避けて通れません、、、

その為の上場も必要だし、手段も必要です。

そして、真剣にビジネスを考えるのです。

きょうはここまで、

今日の格言

自分の天職をまっとうした時、自分の生まれ落ちた使命が待っている。
それが、自分の存在である

ではでは

どうも、お元気さまです。

今日、やっと新しいスタッフが決まりそうです。
うーん、ココ3ヶ月胃が痛くなるような日々でした。

たぶん、パソコンの若造メンターも呆れていたと

思います。

大変なのよ、人事は。

その彼女は経験者で、ほんとにパン好きだなー

と感じられるのと、細部にに気持ちが入ってる　　

ので、ほんとーに待った甲斐がありました。

ところで、今日なにげに新着メルマガで女パン職人の

ホニャララというのをさらっと見たところ、

これ見た人は、ほとんどパン屋さんてこんなのー

と思っているんじゃないのかな、、、、

ちなみに、当店ではクリームは自家製で、

現在、カスタード、マンゴー、ベルギーガナッシュ、、、ちなみに地域柄

こういう風に明記するとお客様がわからないので、チョコクリーム

抹茶と紫芋のクリーム、りんごのクリームなど

また季節に応じて、柿のクリームなど作ってるし

カレーパンの具に於いては、、、これが大変なの　　　笑

まず、赤たまねぎのペーストとにんにくとガラムマサラを

しっかりいため、トマトペーストとマンゴーとライムのサルサをいれ

しいたけのペーストしたものもいれ、

国産牛の1センチにカットしたすね肉をデミグラスソースと共に

オーブンで8時間煮込んだものを、、、オーブン便利よ、

ダッチオーブンいらず　　　笑

それを全部合わせて、カレーのルーで調整して完成です。

上記のメルマガ書かれた、彼女　　こういうパン屋さんも

少数ながらもあることを、言い回ししといてね

今日の格言

断定とは　すべてを知った言動である

ではでは

テスト

どうも、お元気さまです。

今日は新しいメンターとの出会いがあり、
紹介してくれた、後輩に感謝、感謝

ほんとは、夫婦ふたりでぼちぼちと、
やっていくのが、目標でしたが
何々人生、楽させてくれないですねー

今、無償のフリースクール立ち上げのための
財源となる、
ビジネスを構築中です。

もちろん、パン屋に関わる内容です。
取って置きの情報を発信する予定です。

この業界はほかの業界と比べて閉鎖的?では
無いと思うけど、オープンではないと思います。

町場にいると分からないけど、ホテルで仕事をすると
結構、幅が広がります。
異業種で交流は必要かも　　　笑

まだまだ、パン関連の情報を流せなくて
ごめんなさい。

流すときは
怒涛のごとく流すので　　笑

今日の格言

何事にも、段取りは必要
プラン　ドゥー　シーです。

ではでは　　

PS こういう認識は職人ぽくないかもしれないけど
　　　時代の流れに合わせて、自分のスタイルを
　　　変えてく、必要はあるとおもいます。
　　　いろんな、意味で、、、、

どうも、お元気さまです。
ところでこの話題に、ふれると
どの業種でも、当てはまると思います。

ここ、2ヶ月30名くらいの面談および試験的に
現場で就職試験をおこないました。

んー、いろんな人がいますねー
でも肝心なのは、このパンをたべて
どういう人が喜んでもらえるか　　　それた゜けです。
昔から細部に神が宿る　　それだと思います。

自分がー、、という方が多くまだ、採用にいたってません。
今、やるべきこと　、　10年後にやるべきこと
当然違います。

それを分かった上でものを造る意味が分かると思います。

今日の格言　　　
日本は百あまたの神がいる国、、、それを感じるのは
あなたです。
こころから、ものを造りましょう

ではでは

どうも、お元気さまです。

メンターより指令で点々が多すぎると、
言うご意見および中傷が　　笑、あったので
、、、はやめますっ。
　　　パソコンに詳しければ
こんな、若造にという感じです。

でも、いまの時代学ぶものは年長者だけではなく
年下およびその他大多数だとおもいます。
ビジネスチャンスは。

ウイクリーマンションのつかさの社長も1000億円の負債を
かかえ、必要なのは情報だと。
とくに今、はまっているのがキャバクラだと、、、
彼女たちは直感的に生きているので
可愛ければ直感的にかわいいーとか
かっこいいーとか連発し、それがマーケッティングに
生かされているみたいです。

僕も10000円だして、CD買いました、、、、
でも、こうやってアウトプットできるのはプラスかな。

きょうの格言　　
情報は身近なところにある
pS　　キャバクラへ通えと言ってる訳ではありません
くれぐれも、、、、あっ、メンターに怒られるっ

ではでは

昨日は、本当にイヤなことがあって
書けなかったです、、、、
なんで、分かってくれないかなー、、、TO嫁にですっ

これは永遠のテーマかもしれない
そこの見てる君もそうだね、、、笑

ところで、今日は試験的に１名のかたに仕事を
して頂いた。
真面目はまじめだけど、これまで30人近く面接、
および試験的にテストをしてきたが
うーん、、、、日本はだいじょうぶかな、、というかんじ。
今、菓子屋にしてもパン屋にしても、、、人がネック。
人の形をした人はいるけど、人でない。
子どもがそのまま、おじさん化、、、
どうしたものか、と様子をみるつもりです。
なにが、原因かわかってはいるけど
これは、個人でいってもどうにもならないので、
現場のリストラを加速しています、、、仕事の内容です。
どこも、大変とおもうけど、もしよければ意見交換でもしましょう　　笑

今日の、格言、、
不安はそれと向き合った途端に、希望にかわる
、、、、去年１年おこなったけど、、、

ではでは

どうも、お元気さまです。

お店が５日間休みのなかで
先日、仕込んでいたツイルブルグブロートを
分割、成型し焼成いたしました、、、

これが、これが、一筋縄でいかない生地で
吸水がなんと100パーセントで
ちょっと分割、成型が大変、、、こんな生地ありという感じ
とろとろで、水和しているからそんなにくっつかないけど
スライムを、、、しってるかなー
そんな感じ

味はばっちりで冷蔵発酵で行なっているので
しとり感は長く続きそう、、、

また、後日写真で公開しますねー

ちなみにツイルブルグブロートはスイスのパンです
ではでは

お元気さまです、、、
中一日さぼった、ジャムおじさんです。

先日は、実家に帰り親孝行というか、また心配させたかな、、
おじさんで心配させんなよーと言われそうですが
子どもがらみで、弟も交えてバトル気味になってしまいました、、
反省、、、

ところで実家は山口の萩なのですが、
過疎化がすすみ、観光都市も衰退の１歩ですが
最近、上映されている長州ファイブで少しは
持ち直すかな、、、

しかし、封建的なこの町で最近お菓子屋さんが
オープンしたのを知り
行ってまいりました。
今風のデザイナーが設計した店舗で、おしゃれで
勉強になることも大いにあり、、

肝心の作品は地元や名産の食材を利用した
ネーミングでグッドかな。

夫婦でしているお菓子屋さんで和洋折衷でいいと思うよ。
実家がやはりお菓子屋で、実家が本業だといいよねー
いろんな意味で、、

ちなみに売れ筋は、椿のシュークリーム、、、、萩は椿が有名です
あとはオーナーの実家に近い須佐町の柚子まんぢうなど

今のお店作りはデザイナーのエッセンスの効いた店舗作りと
個性的なネーミング
もうひとつは去年のキーワードでもある　萌えですね、、それを絡める、、
その年のキーワードはしっかりチェックして、商品づくりと
ネーミングを考えよう
きょうの格言でした。

ではでは

皆さま、あけましておめでとうございます。

先日より一転の本日をお知らせします。
本日は、溜まった本を読むべく
一路、宮崎へ

まず、午前3時に天岩戸神社にて初詣、、、
大神の参拝に心も引き締まり、、、それもそのはず
マイナス5度ですもの、、、
おきまりで、おみくじ、、、普通は初詣でこれは珍しいのですが、、、
大吉でした。
今年の運を使ってしまったかと思いながら、微笑む僕でした。
いっぱいお願い事をして、神社をあとに
国見ヶ丘に初日の出を見に登山、、、バスだけど
2時間待つこと大丈夫かなと、思いきや
燦々たる太陽が、、、
感謝、感謝、の一日です。
編集しだい動画ででお知らせしますねー

だいちゃん、、、よろしくね、、
今日はご老人相手に旅をいたしましたが、
今年のビジネスプランも調整でき
いい一年になりそうな予感がする
初日です。

ひとついえるのは、インプットもしっかりおこない
アウトプットもわすれずに、、、
今日の格言でした。

ではでは