旅は芸風を広げる。
どうも、お元気様です。
梅雨も本格的になり、ジメジメとした日が続きます。〔この時期は諸作業が進みません、外請など〕
先日表敬した沖縄での食材で試作を重ねていましたが、商品化のめどが立ちそうです。
サツマイモから作ったいもくずです。
黒糖入りのくず餅で、今回は蕎麦わらび風に。
※蕎麦は焙煎して粉糖とあわせる。
旅は芸風を広げる、ですね。
次は、バイン・ミィーに使うベトナムハム。〔以前ブログでアップしましたが、冬だったので白菜で巻く〕
バナナの葉を巻いて、湯煎焼き若しくは蒸します。
完成した状態。
この続きは、次回のブログにて。
オープン当初〔17年前〕にちょっとの期間出していたクロワッサンパイで『パイクロ』。
夏場バージョンで冷凍のホイップクリームとカスタードクリームにて。
次は気まぐれで、生ピザ生地を揚げてトッピングして再度焼くピザ。
スポンティー二のピザに近づけるための対処か？〔新宿のピザ屋さんにて参照〕
僕の好きな味の『パロマソース』。
お好み焼きや下の焼きそばに激合う。
これで焼きそばパンは旨いと思う。
ついでメニューで、豚おからボールの甘酢漬け。
※紅生姜は自家製です。
今回もここら辺で。
ではでは。
※新豆乳糀酵母は、恐ろしいほどの発酵力で商品構成が楽しみでフリーズドライも楽しみです。
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