リールジャムブログ

どうも、お元気様です。

12月と1月が技のどんでんつづきで一番辛い時期でもあります。

一番辛いのは考える時間が取れないことで、なんとか自分を保っていますが、ココでイオン様にまたまた出店。

前回同様、今回も好評な売り上げに終わり、策を講じたかいがありました。〔真田丸か〕

写真は一部分ですが、おしゃれな売り場になりました。〔今回もちょこっとカレーの販売を入れましたが、そこそこ人気〕

今回、このスイートポテトのダンディーケーキを発表。〔只今、世界のクリスマス開催中〕

かれこれ、30年〔ホテル日航から〕もクリスマスの味を守っている感じで、もちろん僕のレシピです。

では、今回の芸風ですき焼きそば。

コレにしょうがと香味野菜を加えれば、さらに旨い。

食べログで食のアワード1000だったと思うが、その一品でフライドポテトそば。〔けっこう人気があったみたい〕

コレは、イベントなんかいいかも。〔揚げたてがいのち〕

最後は、牡蠣のシーズンで岡山の『かきおこ』〔牡蠣のお好み焼きで、今回チーズを乗せて焼いてます〕

予算上、牡蠣がぜんぜん小さいが本場〔でかい〕のものを食べたいものです。

今回もここら辺で。

ではでは。

ｐｓ3年前からドレスデンシュトーレンも販売していますが、グレーテル〔テレビ〕のおかげで随分認知された感じ。もちろんクリストシュトーレンも販売しましたがこちらは、終了しました。

どうも、お元気様です。

先週は、怒涛のごとく京都、大阪を回りスマホの便利さに感動しつつも休めない段取りを作る機械にイラッときたり。

福岡空港から関空で、そこからフリーチケット込みの電車に乗り換えて空港へ。〔家から移動して6時間〕

新幹線なら2時間は短縮できるかも。〔この時期ＪＲの格安切符も出ているので〕

今回ピーチの往復で7000円ちょいで安いのは安いが、その後の移動費もいれるとトントンになるのでは。

と、思った次第ですがまず最初は夕方の『坂上田村麻呂の墓標』に。

公園になっていて、子ども達も遊んでいて、昔でいう鎮守の森みたいな場所。

暗くなってきた。

続いて15分くらいの伏見稲荷神社へ。

ここは、大阪で付き合っていた女の子〔35年前〕と初詣に来た場所で、今回が2度目だが閉まっているかもと。

なんと、夜のほうが来客が多かったりして。〔インバウンドの旅行者が多かったです〕

また、旗を見ても日本一の意味が良くわかりました。〔夜も楽しめるので数が増やせる？〕

朱色がいい感じにライトアップされています。

三条も良く歩いたのですが、ココに本能寺があったとは。〔人間も変われば変わるものです、興味が〕

京都も外国人が平日も多く、昼からスマホにこき使われているので腹ごなし。

ありそうでなかった『親子かけうどん』。

老舗風の店で、続いているのは常連の方もいらっしゃるのでしょう。

大阪に戻ってホテルで就寝し、近くのパン屋さんへ。

ココから大阪城へ。

不落の牙城といわれるだけあって堀は広い。

この門も鉄で加工。

いたるところで石垣のでかいこと。

徳川家の大阪城ですが、立派です。

豊国神社にお参り。〔豊臣秀吉の神社〕

さて、流れて真田本丸へ。

ここは、歩いてみないと真田丸の凄さがわからないと思う。〔計算された緻密な真田丸〕

ここから移動して、以前ダイエー時代の寮に住んでいた枚方市の牧野へ。

35年前に初めての都会に就職した地が枚方市で、緑が少なく寂しい思いをした場所でもあり。

歌舞伎座で、去年か今年にイミシのアテルイを主人公にした劇があり、ハッとして検索。

上記の坂上田村麻呂と激しい戦いをして敗れた人物で日本縄文人の最後の抵抗の歴史。〔中学生のときから田村麻呂は気になっていたが〕

敗れて、田村麻呂が当時の天皇にアテルイの存命を願いいれたが、却下されこの地に眠ります。

公園の一角で眠る場所に、初めての就職の都会の地がこの枚方市とは奇遇で、今回二人〔田村麻呂も〕を参った次第です。

歌舞伎の上演もいろいろと理解したうえでの上演かも。

最後は、カレーラーメンの店でミスターパピー。

いい感じの店内で時間外でも人が多く、時間がなかったのでスープとラーメンを買って帰りました。〔楽しみ〕

今回もここら辺で。

ではでは。

 どうも、お元気様です。

最近思ったことで、パン屋さん〔石釜工房似〕がオープンしました。〔当店と芸風が違うので影響は小〕

その近くにインスアのベーカリー〔個人経営だとおもう〕がありますが、距離にして50メートル前後。

この手のパン屋さん達の出店方法が、どうなのか？〔限度がある〕

当店から500メートル先くらいに、だいぶ前にドイツパンと料理の店がオープンしましたが、当店ではフォルコンやベルリーラントブロートの製造を止めています。〔自家製のサワー種はちゃんと保管しています〕

せっかく三苫で頑張っているので、そこは譲歩して評判の三苫のお店として続けてほしいものです。〔誰がやっているか知らないが、共存共栄ですね〕

あまり関心しない出店で永く続いた店を見たことないですが、商売は生き方そのもの。

当店が、細く永くつづくのも地元があってのことで、天命全うするまで地元に安心安全で貢献したいものですね。〔お店に関しては〕

よく地域を氏子にたとえるのですが、伊勢神宮の氏子は日本人全員で、三苫は綿津見神社の氏子となります。

地域が明るい空気で満喫するのは、住んでいる人が清清しいからでそれを持ち続けるのは、思いやりと当たり前のことを当たり前の精神です。

それがなくなった地域は、ギスギスした住み難い地域になります。〔経験上あまり近寄りたくないし、不信感なども発生〕

と、最近思ったことでした。

では、今回の芸風でスー・ブレでスモークサーモンとカルボーナーラのスープ。

チャーシューのナポリタン。〔隠し味は、コチジャン〕

最近、バケットを使ったモツ煮込みが多い。〔居酒屋さんで〕

最後は、趣味で餡かけちゃんぽん。〔ちゃんぽん麺は揚げている〕

今回、蒸し麺を使用で揚げると硬いが茹で麺はさくさくでちょうどいい結果でした。

と、今回もここら辺で。

ではでは。

ｐｓ今から駆け足で京都、大阪へ〔ぜんぜん、前世のライフレビューかも〕

どうも、お元気様です。

とうの昔に更年期らしい症状がでている僕ですが、体とは寄り添って生きています。〔まずは目から〕

いろいろとサプリもありますが、一切摂取せずジワジワと老化しています。笑

動的平衡ではないですが、人間の細胞も消耗期限があるらしく、粛々と暮らせば110歳くらいまで生きれるとか。

と、いうことはサプリで無理して回復すれば細胞に負荷をかけ、リバウンドとして一気に老化が進むのでは思っています。

食生活も一緒で、夏バテ防止で焼肉を食べ、頑張りすぎて夏バテになるのと一緒と思います。

しかしこのご時世、なかなかわかってても世の中の現状からすると頑張り過ぎないと生きていけない状況もあります。

それがストレスで最悪の状況。中高年の場合は特に体力も落ちジレンマもあるので特効薬として『ライフレビュー』がいいとか。

今まで生きてきて、行ったり遊んだりした場所や母校を訪れたり、修学旅行の場所とか同級生に会うなどのことを言うみたいで、コレは僕も自然に今まで実践したので理解できます。〔過去の自分自身との会話〕

このことは結構リフレッシュします。

僕の場合は、今世だけではなく前世あたりにもライフレビューしているようで、来週は京都と大阪です。

では、今週の芸風です。久々のONE・ON・ONEで焼きカレーパンのキーマカレーコロッケ。〔ダブルカレーか〕

スー・ブレでポーランドの『バーモント・ビコス〔Bigosu〕』です。〔ごった煮な感じ〕

先日の力士会の残りでカニのチヂミ。

キムチのフロマージュチヂミ。

キムチとチーズは合う。

萩に墓参り〔参る墓が多くて大変〕の帰りに小倉に寄って、旦過市場へ。

映画のロケ地が多い小倉ですが、この市場はハリウッドデビューしたところです。〔そろそろ上映か〕

なんと、7時前にはこの状態で、なんとかアナゴのおこわ飯を購入。

商店街を散策すると、面白いものが。まずは汁なしカレーうどん。〔こういう解釈もありか〕

面白いお好み焼き。

すき焼き焼きそばもあり。

皆さんいろいろと工夫していらっしゃいます。

今回もここら辺で。

ではでは。

どうも、お元気様です。

胃が少々痛い季節到来で、それは年末年始。

クリスマスから始まり、3月までの受験シーズンまでいろんなメニューの切り替えしが始まります。

通年で行っているので、お休みするわけにもいかず胃が少々痛い。〔掃除が一番の悩みだったり。笑〕

日本人〔全部ではない〕が世界から優秀視されるのは、やりきる力です。〔栽培狩猟民族の名残が強いのかも〕

これも100年近い間に、乏しくなったのは寂しいですが、やりきることが明日を紡ぐと信じ頑張りますね。〔乞うご期待〕

では、今回は短いですが芸風を。

ピザ生地のパニー二の『ジンガラ』Zingaraです。

ピタ風に焼いたピザ生地にサンドして、焼くとこんな感じ。

ジンガラとはジプシーの意味で、どう解釈していいか不明ですが。〔まかないメニューに近いのかも〕

最後は、スー・ブレで『ビスクスープ』

やはり、自家製のビスクスープは郡をぬくうまさ。

元は、ビスクカレー〔評判だった〕のカレーパウダー関係を抜いたもので、コレで2種はいいかも。

では、これからのブログはたぶん不定期りになる可能性があるので、ご了解を。

今回もここら辺で。

ではでは。

どうも、お元気様です。

先日は、天神での寄席を見に行く予定でしたが、九州場所の時期に毎年やっている若者力士のご飯会を決行。〔寄席は、聞きたい落語家が出演するので残念でしたが〕

今回は、前もって仕込んでいたので様子をながらの料理出し。〔いろいろ出しましたが、絞り込んでいます〕

まずは、ハンガーリーのスーブレで『グヤーシュ』

具は家庭でいろいろ違うが、牛すねがオーソドックスらしい。

国東の厚揚げの里芋グラタンピザ。〔揚げのさくさく感がいい〕

デザートは、揚げた葛餅とアイスクリーム。〔マーラーカオの種で揚げたものでコレはイイ〕

次は基山の老舗のトンカツ屋さんで、吸い込まれるように来店。

ここは、かっぱ寿司とかの元祖かも。〔昔から有名みたいで、先代はいいともにも出たとか〕

料理を取ったら、スイッチを押して次の方へ発進。〔昔のままがイイ〕

料理は、先代のままかも。

では、今週の芸風でイカ墨のミジョテのパスタ。

次は、残ったスープとカレーをあわせて、イカ墨カレー。〔ついでメニュー〕

最後にテレビで、こんなパンが。

キュウリの浅漬けと紫蘇のジュレを入れた漬物ドッグ。〔夏場は、けっこう売れるらしい〕

今週もなにかと忙しい一週間でした。

今回もここら辺で。

ではでは。

ｐｓイオン香椎店への出店も決まり、クリスマス商品を仕込み始めました。〔ミックスフルーツは夏から〕

ホテル出身のベーカリーノエルの本領発揮か。〔毎年お店では出しているが、今回は一度に全て展示販売で、クリストOsechiのニューバージョンのご案内もできればと思っています。子ども病院の世界のクッキーツリーは今回はお休み〕

どうも、お元気様です。

最近のパン関係のフェスでは、一人のお客さんが20個、30個まとめ買いするのが多いとか。〔なくなってネットで炎上する事も〕

ある学術書〔日本文芸社のウイリアム・デイビスの本〕では、小麦を食べ過ぎると糖尿や心臓疾患や老化を引き起こし、依存症も引き起こすとか。

その原因は、小麦は消化されてモルヒネ様化合物が生じ、脳のオピオイド受容体と結合し、結果穏やかな多幸感が生まれ依存気味になるそうです。〔日経関係より〕

この文面を見て、昔のあることを思い出しました。〔30年前くらい〕

次のホテルが内定して、1年間町場のパン屋〔その当時は全国規模で九州発上陸のパン屋〕で仕事をしていた時に、フランスアンパンが、一人限定で販売されていた事。

そのフランスアンパンは、ＢＢＪという改良剤が入り、クラム〔皮〕は薄くパリッとして口どけもよく、風味をかもし出す一品でした。〔その他のハード系やトースト系にも使用〕

現在も使っているところは、多いと思われ某繁盛店も使っていると思われます。〔食べた感じと風味が〕

国で認められている改良材なので、使うのは自己責任ですがはっきりとお客さんには明記してほしいですね。〔依存傾向の心配があり、定評のある食パンなどにも他の改良材を使っているパン屋もあり〕

では、今回は嫁のお父さんを連れて国東方面〔大分へふっこう割利用〕へ。

腹ごしらえで、津田屋管兵衛さん。〔写真が斜めか〕

お弟子さんが、活躍しているうどん店です。

麺は細くて透き通っています。

これは、天おむすび。

続いて、中津で福沢諭吉記念館。

天は人の上には人はつくらず、人の下にもつくらずが有名ですが、けっこう勘違いしている人が多い。

諭吉は、どれだけ裕福でも努力をしない弟子には、訪れてもお茶は出さず、どれだけ貧しくても努力をしている弟子にはお茶を出すという『努力の上で平等』ということです。

ココで面白いものがあり、諭吉の海外での食のコラムなどを取り上げた特集。

これは、ハヤシライスの起源。〔苗字を取ったもので、林ではない〕

その他では、キャベツのロール巻きが『ギャベージ巻き』と記されていました。

諭吉の生家。

翌日は、お寺参りで文殊仙寺。〔この上に本堂があり〕

途中のロケーション。

耶馬溪に近い事もあり、山からの岩の隆起がすごい。

次は、両子寺〔ふたご寺〕

本堂で、住職がいろいろと説明と祈願を。

以前、高山寺〔西の比叡山ともいわれる〕に10年前くらいに訪れましたが、そこからの風景も絶景。

最後は、豊後高田の昭和の街へ。

最初のゴジラのポスターで、キュウ・ゴジラか。

面白い食堂で、フィギュアが教室で学習を展示。

いろいろと見所満載の国東でした。

では、今回の芸風です。

スーブレで、かぶのシチューです。

この季節かぶもいいですね。

今回もここらへんで。

ではでは。

どうも、お元気様です。

すっかり冬めいてきて、底冷えがしているこの頃。

そんな世の中で、萌え断やらイラストパンがインスタで盛り上がっているとか。

ブームは一時的ですが、今年のクリスマスと来年の年始にはチャレンジしたいものです。

では、今週は3回目の南阿蘇でいろいろと対応してきました。〔叔母からは米を頂く始末〕

その熊本で、偶然にも加藤清正が熊本城を築城する際に全国の山伏を集めて祈願したことから、熊本城に全国から復興の祈願をしに山伏が勢ぞろい。〔現地に行って、こういうサプライズ多し〕

火曜日は、阿蘇神社を祈願するということで、朝早く阿蘇神社へ。〔婆さん3人連れて。失礼〕

社は丁寧に解体は進んでいます。

国造神社から歩いて門前町に入る山伏さん達。

一斉に本殿に向かって、祈願のほら貝。

みんなしっかり感動して、いい冥土の土産になったかも。笑

帰りは熊本城を慰めに訪れ、せっかくなので熊本ラーメン。〔大黒ラーメンさん〕

熊本ラーメンらしく、焦がしにんにくが効いてます。〔時間外でも人多し〕

翌日、食農関係セミナーの途中で北九州カレーフェスティバル？で優勝した『福ちゃんカレー』。

日本人が好きそうな甘辛く粘度の高いカレーです。〔粉関係の粘度ではない。〕

さて、当店の芸風で今年のクリスマスは、クリストosechiとクリストパーティーを出す予定の一品で、豚足と生ハムのフライ。

これは、ただ思いつきでチキンビリニア。〔インド風炊き込みごはん〕

カレー関係で使えないか考えてしまいます。

今回もここら辺で。

ではでは。

ｐｓ　今回途中、叔父の家へ訪問して、叔父親子が震災時に車で宮古市まで復興に行っていたこと事を聞いて、うれしくなりました。〔親戚では自分だけかと思っていたので〕

そのつながりで、毎年秋刀魚が届くという東北ならではの義理がたさを痛感しました。

僕も礼状が届くとかありますが、今回商売している人に縁あって3回いろいろと義理立てしましたが、電話の一本もない始末。〔期待しているわけではないが、常識として〕

ホトケの顔も三度までは、これで終了です。です。

どうも、お元気様です。

公私共々、この時期が一番ハードで鍛われてます。〔一日平均1300個は焼成〕

今週の週末は、少しは頭をリセットしようと思いますが、僕のリセットは外工〔ペンキを塗ったり〕する事です。

勤務中でも、集中して2時間くらい作業した後は15分くらいパソコンに向かい、心をリセット。〔もちろん仕事関係だが〕

こういう形で、18年もった感じですね。〔気分転換の達人か？〕

では、今週の芸風です。

仙台のモツ料理で、もつたま。

バケットでカナッペ風にして食べる居酒屋メニュー。〔隠し味はトマト〕

続いては、アボカドの豆乳スープブレッド。

鶏がらスープと塩ラーメン系の出汁が隠し味の一品。

最後は、ONE・ON・ONEのラウゲンクロワッサン＋めんたいナポリタン。

と、今回もうまかもんLavoは全開です。

そろそろ秋場所の季節で、春日野部屋の若い力士やマネージャーが土産を持ってきてくれます。

今年もやります、力士パーティーを。〔相当な料が必要ですが、ストックはＯＫ〕

去年来た子もいるみたいで、今年もモリモリとやるので、場所では頑張ってほしいものです。

今回もここら辺で。

ではでは。

ｐｓ来週は3度目の南阿蘇。婆さん二人〔失礼か〕を連れての道中。参考と元気を分けてあげれればと思います。

　

どうも、お元気様です。

まず最初に、訂正を。

表参道のフランスのパン屋さんですが、名前はパン・デ・ザミさんでした。〔うる覚えで書いてはいけませんね〕

では、フランスつながりで、タルト・ソレイユ〔太陽のパイ〕のハロウィンバージョン。

具材はカボチャとベーコンで、通常はバジルやオリーブを使用したものが多く、フランスで流行っている一品です。〔トッピングは松の実など〕

つぎは、去年も販売したカボチャのチーズケーキ。

今回は、コーンスターチの代わりにいもくず使用。

さて、スープブレッドで野菜ゴロゴロのアヒージョスープ。

けっこうイケテます。

次は、豆がいっぱいの豆乳チキンスープ。

次は、トマトとチーズのお好み焼き。〔大阪では隠れた人気とか〕

最後は、ビーフストロガノフの煮込みハンバーグ。

以外に、市場ではコレはなかったかも。

と、うまかもん研究は今回も続きます。

その為の備品の作成も進んでいます。〔路山人みたい〕

今回は、ここら辺で。

ではでは。