『醸し家』の構想
どうも、お元気様です。
ご多分に漏れず、天気の悪い日が続き、憂鬱になりますね。
『欝』つながりで、先日の新聞で中学生の2割近くが
欝傾向があるとか。〔一番楽しい時期のはずなのに〕
もともと、子どもは無邪気で『邪気』がいない筈なんですが。
大人は、いっぱいいますよね、欲望や心配事のかたまりだから。笑
家が暗いと自然に子どもに、感染します。
現在の状況で、いろいろありますが結果に対して覚悟して
対応すれば、道は開けます。〔価値観を変えれば〕
と、いう事で当店もご多分にもれず、売り上げは減ですが
この機会に更なる、次の商品作りに落とし込んでます。
これは、今おこなっている講座とも密接につながるので
『一石二鳥』です。笑〔よく言われます、ころんでも何かをつかんで立つタイプと〕
このご時世で、世の中の流れと仕組みが大きく転換します。
ほんとに魅力ある、展開を考えないと生き残れない世の中。〔自然体で充分ですが〕
しかし、皆は止まり木を求めてます。〔ほっとして、お金に負担のない〕
それが、今日のお題の醸し家です。
この醸し家を、全国どこでも展開できるよう準備中です。〔頭の中だけですが〕
もともと『醸す』とは、小泉武夫さんが言ってらっしゃいますが
『発酵微生物を使って原料を発酵させると、それまでの原料に
全く無かった特有の味と香りが、その発酵嗜好食品に付与され、
製品の付加価値を一段と高める。それが、「醸すこと」の最大の意味であるので、
その微生物学的背景について述べた。』と、おっしゃっています。
食のジャンルにこだわらず、いろいろと『醸し』で、お客さんに提供する。
僕の理想とする、発酵粉食の実演対面販売です。
お客さんと、話しながら作り、熱々を提供するその中で『ほっと』してくれる
空間が出来れば、最高ですね。〔これは、人が好きでないと難しいけど〕
このために、今まで自分が無意識に蕎麦やうどん、漬物などを習っていたかナーと感じます。
これに、万能自家製天然酵母や韋駄天70が加われば面白いでしょうね。
プランはいっぱいで、後は試作と状況の反応次第です。
乞う、ご期待。〔いつになるやら〕
ではでは。
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