今年も、出会いの年。 第２章
どうも、お元気様です。
福岡の現在は、雨。
来週は、寒くなるという天気予報も出てますが
インフルエンザと薬の効かない肺炎には、気を付けたいですね。
当店のクリスマスは、１２月２３日より品揃えが完全モードに入り
イギリスと南米〔チリ〕のメニューも揃えました。
※クリスマスなど特別な日に食べる料理です。
今回作成してて思ったのは、『なるほどね』という意外さ。
所変われば、パイにしてもパート〔生地〕しても
逆転の発想が多々あって、勉強にもなり来年の特別メニューの
アイテムが増えたという、喜びもひとしおでした。
これは、後日写真を添付しますのでぜひ見られてください。
※サーバーが２０日より移転するので、１２月２２日より
１月の中くらいまで使用できないので、見れなかったらごめんなさい。
ところで、今年は出会いの年で、最初はホテルリッツのディナーショーでの
ミッシェル・ロッド〔総料理長〕との出会い。
ブーランジェリーの部門の調整で、携わり〔注文が多かったけど〕
いい経験をさせて頂きました。
※このブログにも、掲載しました。
続いては、包丁式〔皇室行事〕にも出れた和食の料理長との出会い。
その方の名前は公表できませんが、その方の師匠がなんと
萩出身の料理長でとても厳しかったとか。〔話を聞いて、ありえない厳しさ〕
引き続いて、大豆畑トラストのメンバーとの出会いと
くさふじ米の荻原さんとの出会い。
※くさふじ米とは、無農薬、無肥料でのお米です。
と、代表的なものは以上ですが、いろいろと出会いがありました。
出会うために、時間を調整しその結果、来年度の仕事の調整が出来上がります。
どうしても、やり方次第で周りが見えなくなりやすい職人の世界ですが
やり方を工夫すれば、面白い世界が築けます。
では、第２章はここらへんで
ではでは
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