久々にパン関係情報
どうも、お元気さまです。
いやー、新規事業の生む苦しみは
大変ですねー、、、難産かも。 笑
いろいろあります。
試練が多すぎて大変。
では、パン情報ですが今回はヨーロッパです。
伝統中心のヨーロッパでさえ、日本同様に
ファーストフードとディスカウンターの影響が
リテールベーカリーの業績の悪化を生んでます。
価格が半値であれば、特にドイツとか失業問題とか
景気が思わしくない国民は、そちらへ走るでしょう。
伝統の製法も、人件費の手当ての高騰で製法も
相当変化しているようです。
インスタントのサワー種を使ったり
パンまフレーバーを使ったりと 向こうはケミカルな分野得意ですから。
日本も同様ですね。
同様といえば、調理全般の現場のモチベーションも
下がってるのも気になりますが。
どうも、若いスタッフの与えられ慣れが原因でしょうね。
今まで生きてきた、家庭生活が。
うちも、その部類に入るかも。 僕は、本気で対応しているのですが
まぁー時代の流れと、割り切れないですよね。
まぁー、これから徐じょに発揮しますよ。
ただし、ここ一ヶ月メンターがこけてるので、開講が遅れそうです。
ネットの講座が、、、ちゃんと払ってもらいなさい、、笑
では
今日の教訓
金は天下の回り物
これを信じたいです。 汗
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