失敗は、成功の母。
どうも、お元気様です。
２日間通しの『上田塾』も無事終了し、ちょっと夏ばて気味ですが、皆さんは如何でしょうか？
今回の２日間は、『ドウ・コンディショナー』を使用した、低温熟成法とパン屋さんの朝一の仕事を体験していただく内容。
講座の時間は通常の半分ですが、作る量は相変わらずのてんこ盛りで、今回よりDVDの収録も開始しているので、ちょっと流れ的に時間がずれ込みました。※暑い中、お疲れ様でした。
２日目は、石窯に火をともし自家製ピザを焼成しましたが、写真を撮るのを忘れ、いささかショック。
せっかく、３時間かけて窯の温度を上げたのに。〔煙に巻かれて、人間スモークになりながら〕
上田塾には、波牟道出身の方もいるので前回の追試のパンをお渡ししました。
本人は、相当ショックみたいで僕も今回のパンには驚きでした。〔今回は、間違いなく合格と思っていたので〕
失敗は、成功の母。
昔から『失敗が人間をダメにするのではなく、失敗にこだわる心が人間をダメにする』のごとく、失敗に執着するのでなく、七転び八起きの精神で、１つの現実として次へチャレンジしましょう。〔失敗を参考にして〕
では、今回は短めで。
と、思ったけど石釜の写真を添付しますね。お店の前の外観です。
そして、築１０年の石釜です。〔エジプトスタイルです〕
これで、ピザを焼きました。薪で３時間かけて温度をあげて。
ではでは。
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