リールジャムブログ

どうも、お元気さまです。

しつこい様ですが、続きです。　笑

タイから戻り、自分の決め事は、、、自分で作ったものを売ろう。

それも、自分が誇れるものを。

ということで、前アルバイトしていた西友ストアー巣鴨店にもどり

知り合いのパン屋のチーフに仕事をさせていただきました。

インストアーベーカリーで今はないけど、ポルトガルと言うパン屋でした。

正式には、西武レストラングループ、ポルトガル事業部という名称です。

そのころのインストアベーカリーは、スクラッチで製造していて土日は

ハンパじゃない量でしたね。

その後、支店をいろいろ回ってパンを覚えさせていただきました。

その頃の西友、西武は丸井と共におしゃれの発信地でした。

そのころ、コピーライターとかハウスマヌカンとか新しい仕事の名前が

出てきましたね。

西武では糸井重里の、かわいいね、さっちゃん、、、を代表するキャッチコピーで

一躍、時の人になりましたね。　　うーん、懐かしい。

一年後に、養子に行くことにナリ、、、大叔母さんのとこですが。

ということで、ぼくと、お袋が従兄弟という、ややこしい系図になりました。　笑

旧姓は、上田です。そして、お袋と親父が従兄弟という血の濃い子どもです。

未だに血の気は多いけど。　　笑

上記の理由で西日本方面に帰ることに。

とりあえず、萩で会社訪問して、、、やーめた。

続いて、姉貴のいる博多へ。

博多へ着いて、さっそく会社訪問。　小倉も含めて５社くらい回ったかな。

決めました。販売の女性の多い会社へ。　　笑

しかし、作ってるパンはうーん、、、しかし売れている。

天神で３店舗と支店とケーキショップと、、、結構、従業員は多かったのですが

都とは違う。　　これが、ほんとの都落ちか。笑

年配の人に、これはどうして、こうなんですかと聞くと、、昔からとか

わからんとか、終いにはうっとしがられたですね。笑

そして、以前東京でつきあってた彼女のお母さんとねえさんが

訪れてくれて、戻ってきなさいよ、、、、といわれて、、、以前家族ぐるみの付き合いだったので。

この時、傾きましたね。

そんな時、アンドレピョラというフランス菓子のケーキ屋さんに卵を借りに行くことに。

その時あとでもって行きまーすと言って、もって来てくれたはいいが、落として割ったのが

うちの現在の嫁です。笑、、、現在、冷戦中ですが。

よく言ったものです。結婚相手は３０メートル以内が一番多いっと。

職場結婚ですね。

ホントは、出あってなかったら東京に戻って一時したらワーキングホリデーを

使って、海外へ行こうとおもってました。

今の若い子いいいですよねー。チャンスがいっぱいだもの。

そして、家庭をもって、、、、その時手取りで１３万でしたね。チーフをしててですよ。

住宅は雇用促進センターで９０００円でした。

しかし、良くやりくりしたものです。、、こういうのを書くと現在の怒りも収まりますね。笑

一年後にホテル日航福岡のチーフの話があり、、開業２年前ですが。

快く承諾いたしましたが、バリエーションがいまいち自信がなかったので

オープン間もない、小倉井筒屋のポンパドールへ。

一年いたのですが、全店の商品開発のコンクールで最優秀までいだいて、

ホテル日航福岡の開業準備室へ、、、ほんとごめんなさい。おいしいとこ取りで。

日航大阪へ、一ヶ月研修に行きオープンへ、、、

ここからですね。自分の作品で誇れるものを作り始めたのは。

特に、ピエスモンテ、、、、ディスプレイですが。パンやパータモルト、

パステヤージュ、メレンゲなどエントランスやロービーで華やかに飾ったものです。

よく写真が新聞に載ったみたいです。

これは、シーホークホテル＆リゾートでは、輪をかけてすごかったですね。

宴会場が広いので、結構何台も大きいものを作ってました。　今はムリだけど。笑

なぜか。総料理長が好きだったんですよね。氷細工とかが。

いまだに、やりとりはしてますが。

と、いうことで以上開業させた、店やホテルはアメリカのフェニックスを合わせると

自分の店をいれて、１０件ですね。

さすがに、これだけあると、いろんな人にふれ合い、教えていきましたが、

これが、現在の講座で役立っているんでしょうね。

自分も教えるのが天職だと思ってます。笑

現在のスタッフにも、伝えてますが現在はマネジメント関係が多いですね。

製造の方は、マニュアル化とオペレーションを徹底しているので、、、それでも出来てない　　汗

以上、長くなりましたが現在に至るまでの経緯です。

ほんとは、自分の店をオープンしたときの気持ちでボチボチと

やっていきたいのですが、天職を預かって、使命を知る。

このネットでの講習会の立ち上げや講習会の実施、アドバイザーとしての仕事は

これからの食育や無償のフリースクールの立ち上げなどを前提とした手段です。

これからも、よろしくご理解のほど、またご指導のほどを

お願いいたします。

では、次回は普通どうりです。

ではでは

ps、、、退社した会社は無くなったりとか、元気がないとか
　　　　　そういうのが多いです。寂しいけど。